第194章 刀削面 (第1/3页)

    ??高典说到：“冷老板，要不我来做一些面点来卖，产生的收益，咱们对半分怎么样？”

    ??冷生问到：“你想做什么？”

    ??高典说到：“包子馒头面条这些。”

    ??冷生闻言，顿时脸色一沉，拒绝道：“不行，我这里只能卖刀削面。”

    ??高典：？？？

    ??这又是什么怪脾气？

    ??多卖几种面点不好吗？为什么只能卖刀削面？

    ??这老头简直不可理喻。

    ??高典有些生气。

    ??“为什么只能卖刀削面？多卖一种面点，顾客的受众就更广一些，赚的钱也更多一些。”高典说到。

    ??“没有为什么，反正只能卖刀削面。你要做也可以，不过不准做其他的，只能做刀削面。”冷老头语气冷硬的说到。

    ??高典胸膛起伏不定，这老头真是太让人生气了。

    ??“你说的那些我都可以答应，不过只能卖刀削面，你要是同意，我就让你做。”冷生说到。

    ??高典沉默着，没有着急回答。

    ??刀削面他不会，虽然刀削面看似简单，可是这样面点对刀工的要求极为好。

    ??拿着一坨面团，用特质弧形刀迅速划过，切出两边薄中间厚的面条。

    ??看似简单的动作，却需要长年累月的练习，才能做到收发自如。

    ??刀削面的面团难不倒高典，有之前的基础，只要他多加学习一下，就能够做出来，可是这刀工，却不是一天两天能够学会的。

    ??现在的情况就是，高典怎么选择。

    ??冷生只同意做刀削面，其它面点一概不许做，可是刀削面高典又不会。

    ??沉思着，很快高典做出了一个决定。

    ??“我同意了，就做刀削面。”高典说到。

    ??他接受这个挑战，虽然他不会，可是可以去学啊！

    ??他就不信，自己难道还比不过冷老头？

    ??他做的刀削面太难吃，自己就算不会做，难道还能比他做的差不成？

    ??至少……味道这方面，自己还是能够把握住的。

    ??唯一把握不住的点，可能就是刀工，不过也没关系，自己也没想一下子做出什么惊艳的刀削面来。

    ??再说，自己还可以学习啊，慢慢来呗。

    ??“那下午你来做，我不管了。”冷生说到。

    ??“好。”高典应了声。

    ??…………

    ??刀削面被称之为华国十大面条之一，享誉中外。

    ??据传，刀削面为唐朝驸马柴绍所发明，也是一道历史悠久的面食。

    ??刀削面不同于其他的面条，以刀削闻名，不用擀面杖，也不用拉。

    ??刀削面讲究，一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。

    ??操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

    ??当然，除了刀工以外，揉面的功夫也是极其重要的。

    ??若是揉面功夫不到家，那么可能削到一半就会断，或者粘黏着。

    ??看完有关刀削面的一些记载，高典对于怎么做，心里有了个底。

    ??当然，他依旧不会。

    ??来到后厨，高典看到了特质的弧形刀，他拿起来试了试，第一次使用，并不是很顺手。

    ??冷生走进厨房，看着高典一个人在哪儿琢磨，也没有说话，看了会之后便转身出去。

    ??高典搜索着关于刀削面的教学视频，跟着视频里面学习。

    ??揉面的要点，他已经记住，只要试两次，应该就能做出来。可是刀工方面，高典就没有什么办法了，只能试试看。

    ??做好准备之后，高典开始和面揉面。

    ??不多时，高典把面团和出来，眼里浮现评价。

    ??“火候不够的面团……”

    ??高典深吸口气，看着一项项缺点，心里明了之后应该怎么做了。

    ??这面团他也不打算放弃，他拿来练练手。

    ??手上拿着刀，开始削面。

    ??高典一刀一刀的削着，一根根面