第16章 面点师 (第1/2页)

    ??高典拿着地址，边看边走着。

    ??按照地图的指引，他来到了一个老旧的小区。

    ??不过这个小区虽然老旧，可是比他住的那个小区可是好多了。

    ??“砰砰！”

    ??高典敲着门。

    ??“等等。”

    ??魏连章过了会走过来开门，见到高典的一瞬间，魏连章有些欣慰。

    ??“你来了。”

    ??“老爷子，我想和您学做面点。”高典说到。

    ??“先进来吧。”魏连章说到。

    ??高典走了进去，魏连章老爷子说到：“随便坐。”

    ??“好，好的。”高典应了声，找个凳子坐下来。

    ??魏连章去倒了杯水，放在高典面前，自己也坐着说到：“在教你之前，有些话我事先说清楚。”

    ??高典闻言，连连点头，“老爷子您说。”

    ??“做面点师是一件很辛苦的事，你要有心理准备。有时候，为了制作一道糕点，面点师会准备几天时间。除了辛苦以外，面点师还必须要有细心和耐心，制作面点是一个漫长而孤独的过程，若是不细心，没有耐心，是做不出好的面点的。”魏连章说到。

    ??“是，我知道了老爷子。”高典应了声。

    ??魏连章点点了头，轻轻“嗯”了一声。

    ??“你知道什么是面点师吗？”魏连章忽然问到。

    ??高典想了一下回答：“用面粉制作点心的厨师？”

    ??魏连章说到：“对，但是不完全对。你那种说法，其实是很早之前的说法。那时候物质条件没有现在这么丰富，用于制作点心的食材，大多是面粉。可是你现在不能仅仅这样认为，现在的食材太多了，面点师不能仅仅局限于面粉这一种食材上面。”

    ??高典听的有些懵，话是能够听懂，意思也明白，可是他不知道魏老爷子干嘛要说这个。

    ??“这话你记住就行，现在不能理解，以后会知道的。”魏连章说到。

    ??“好，好的。”高典应了声。

    ??说完这些，魏连章上下打量着高典，从穿着到发型，从发型到双手。

    ??“小高，以后我就这样叫你。之前我在你摊位面前见你制作面筋，你穿着干净，带着围裙，这点很好，可是你带着手套，这点不好。”魏连章说到。

    ??“老爷子，我带手套是因为现在很多人觉得不戴手套就不干净。”高典解释道。

    ??“不行，那种塑料手套虽然薄，可是和手始终隔了一层膜。你要明白一件事，面点师是用手来制作面点的，手掌与面团的接触中，才能够掌控面团最好的状态。你隔了一层膜，就不能掌握到面团最好的状态。

    ??现在很多地方都是用机器代替人工和面，这不是不好，机器代替人力，和出来的面也能满足一般需求。可是如果你制作出顶级的面点，就只能用手和面。

    ??机器和面，效率高、水平稳，可是机器和出来的面没有温度。人的手感觉是很灵敏的，面团和到什么程度，手掌都能准确的感知到，这样才能将面团和到最好的状态。这点是机器做不到的。”

    ??魏连章细细和高典解释。

    ??高典说到：“老爷子您的意思其实就是，机器是有极限的，但是人的手掌没有。”

    ??魏连章微笑道：“你也可以这么理解。”

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