第118章 甜

    马承看着那罐发黑的饴糖被小孩一点点倒进了陶碗里，他在心里默默把滤糖的步骤又过了一遍。

    黄泥水吸附杂质，木炭过滤残留，重结晶提纯。

    这套流程他上辈子在化学课上学过，也在论坛上见过人用古法复原过，但亲手操作还真是头一回。

    亲兵很快提着满满一桶黄泥回来了，泥里还混着几根草根和一只正在拼命往外爬的蚯蚓。

    马承把蚯蚓挑出来扔回桶里，让亲兵把黄泥敲碎了泡在水里搅成泥浆。

    黄泥很快在水里慢慢化开，水的颜色从土黄变成浑浊的棕黄，泥浆在陶盆里打着旋，草根和碎石则沉到了盆底。

    老汉蹲在门槛上看着他做这些，嘴里那截草茎嚼了又嚼，渣从嘴角掉出来他也不捡。

    他看了半天，终于忍不住了。

    “将军，这黄泥水真能把酸糖变甜？黄泥不是脏东西吗？”他问。

    马承把黄泥水倒进饴糖里，用筷子慢慢搅着：“放心，黄泥不吃糖，只吃脏东西。”

    正说着，糖液里那些发酵产生的有机酸、氧化变黑的色素、存放时落进去的灰尘，已经在被黄泥的微小颗粒吸附住，随着搅拌一点一点地往下沉。

    陶碗里的糖液从浑浊慢慢变得分层了，上层开始透出一丝乳白。

    马承又搅了大概一炷香的工夫，这才停下来，让泥浆去自然沉淀。

    老汉伸着脖子往碗里看，看见碗底积了一层黑乎乎的泥渣，碗中间的糖液是浅金色的，碗上面那层已经变成了半透明的乳白色，像是米汤放凉之后凝出的那层米油。

    三层颜色清清楚楚地分着，从上到下，从乳白到浅金到棕黑，像是有人在碗里画了一道渐变的虹。

    “怎么还分层了？”

    老汉把草茎从嘴里抽出来，指着碗里那三层颜色，“最上面那层白的，是糖吗？”

    “是糖，最上面那层最干净，脏东西被黄泥裹着沉下去了，越下层越脏。”

    马承边说边用勺子把这层乳白色的清糖液舀出来，倒进铁锅里，架上灶台用小火慢慢熬。

    水分一点点蒸发，锅沿上开始结出一圈米黄偏白的糖霜。

    又熬了小半个时辰，糖液这才变得粘稠了，马承用筷子挑了一点放进嘴里，甜的。

    “成了。”

    他把锅从灶台上端下来，把糖块倒在案板上，用刀背敲成几块。

    断面是白色的，带着细密的糖晶颗粒。

    小孩从门槛上跳起来，凑到锅边往里看，老汉也站起来，盯着锅里那层正在凝固的浅黄色糖块，张着嘴半天没说出话。

    “将军，你这……你这是怎么弄的？”

    老汉的声音有点颤抖，“黑的变成白的，这不是变戏法，这是神迹啊。”

    “不是神迹。”

    他拿起一块递给老汉：“以后你们的饴糖放久了发酸，也可以照这个法子弄出来，这样糖能存更久。”

    老汉接过那块白糖，在手里翻来覆去地看了好一会儿。

    他的手背粗糙得像老榆树皮，指节上全是干裂的口子，那块白色的糖在他掌心里显得格外白，白得有点刺眼。

    他用指甲小心翼翼地掐了一小块放在嘴里，闭上嘴，腮帮子动了两下：“甜的！”

    他低头看了看自己手上沾的那些糖渣，有几粒细碎的白糖碎嵌进了他指缝的干裂口子里，和黄土混在一起，分不清哪颗是糖哪颗是土。

    他把手指伸到嘴边，用舌尖舔了一下指缝，把糖渣舔下来。

    舔完他又看了看自己的手指，指缝里还嵌着几粒，他犹豫了一下，把手在衣襟上蹭了蹭，然后把手缩进袖子里。

    那些糖渣没有被他蹭掉，只是从指缝挪到了袖口里侧的粗布面上，粘在那里，等下次他想起来的时候还能再舔一下。

    然后老汉又蹲回门槛上，继续嚼他的草茎，但他嚼得很慢，像是在用草茎的涩味压住嘴里那股陌生的甜。

    他嚼了一会儿，忽然把手从袖子里伸出来，又看了看自己的指缝，然后用拇指和食指小心地拈起一粒嵌在干裂口子里的糖渣，凑到眼前看了一眼，确认那真的是糖，才放进嘴里。

    这个动作重复了好几次，直到指缝里的糖渣全被拈干净了，他才把手重新缩回袖子里。

    马承回过神来，他把剩下的糖块全递给小孩：“拿去给你婶婶，泡水喝，一会就能醒。”

    小孩捧着糖块跑到灶台边上，笨手笨脚地掰了一小块放进碗里。

    他掰得太用力，白色的糖渣溅在灶台上，他赶